飯山市戸狩温泉スキー場の宿壽番館の案内、地粉で打つ手打ちそばと宿泊情報。蕎麦処澤田の家の案内　

鬣〈タテガミ〉の風雲児　《澤田家　壽宝》の手打ち蕎麦
　二彩の手打ち技法を操る鬼雄
蕎麦打ちを始めて１０余年、いいやま産のそば粉『雪割蕎麦』の実を使用し手打ちでお出ししております。この度、この地で昔から打ち、食されている〈富倉そば〉を私独自の技法で打つ『いいやま富倉蕎麦』として、お出しすることになりました。これは、十割のそば粉と一掴みのオヤマボクチの葉をつなぎに使用し、特殊な技法により手打ちする品で、今では、打つ後継者も少なくなり、『幻のそば』と言われる品物であります。都会では味わえない、独特の風味と食感、のど越しをお楽しみください

■澤田の家[メニュー＆マップ]

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	当館主『澤田家　壽宝』が江戸前打ちと田舎そば打ちの二技法で蕎麦の特徴に合わせて打ち上げます。

左上写真　　『蕎麦打ち　主　澤田家　壽宝』
左下写真　当家では、この地方で昔から食されているオヤマボクチをつなぎに使った、十割蕎麦と、この地で採れた香豊かな粉を手早く打ち上げて、香、食感、味を重視した、江戸前打ちの食べ比べ蕎麦をお出ししています。　食べ比べてみなければ蕎麦の特徴はわかりずらいもの。　他店では味わえない品物です　　　　　　　　　　　　
右下写真　オヤマボクチの葉と十 割手打ち蕎麦

蕎麦打ち体験
　１鉢　４０００円　２名様迄
　３名様からお一人１５００円
　江戸前打ち　二八蕎麦
　いいやま富倉（おやまぼくち）は
　おこなっておりません。
　ご了承ください。
　　　　　　　　 主　　澤田家　壽宝